Demaskierung von Jules beim Kochen

Jules Wiringa, auch bekannt als Jules Cooking, ist ein renommierter Koch und Social-Media-Influencer, der für seine köstlichen kulinarischen Kreationen und Kochlehrvideos bekannt ist. In diesem Interview teilt Jules seinen Weg zum Koch, Einblicke in Branchentrends und Ratschläge für angehende Köche.

Wie kam es, dass Sie sich für das Kochen interessierten und sich für eine Karriere in der kulinarischen Branche entschieden?

Ich habe es schon immer geliebt zu kochen und kreativ mit Zutaten umzugehen. Als kleiner Junge begann ich in kleinen Küchen zu arbeiten und drehte im Alter von 15 Jahren mein erstes Kochvideo. Meine erste Erfahrung in einem mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurant, Oud Sluis, festigte meine Leidenschaft für das Kochen und festigte meinen Wunsch, eine Karriere als Koch anzustreben der kulinarischen Industrie.

Was war bisher das denkwürdigste Erlebnis Ihrer Karriere?

Ich hatte die Gelegenheit, als Sous-Chef in einem Restaurant mit zwei Michelin-Sternen, dem Bokkedoorns, zu arbeiten, und ich habe jede Minute davon genossen. Es war eine unglaubliche Lernerfahrung und ich bin dankbar für die Gelegenheit.

Wie bleiben Sie über neue Trends in der kulinarischen Branche auf dem Laufenden?

Ich lese Blogs und folge anderen inspirierenden Köchen in den sozialen Medien, um über neue Trends auf dem Laufenden zu bleiben. Ich glaube, dass Nachhaltigkeit derzeit ein großer Trend in der Branche ist, und ich denke, dass sie mit der Zeit immer wichtiger wird. Köche müssen mehr auf die verwendeten Zutaten und deren Herkunft achten.

Wer inspiriert Sie in der kulinarischen Welt?

Gordon Ramsay ist mein Held und meine Inspiration aller Zeiten. Ich war schon immer ein Fan seiner Küche und je älter ich wurde, desto mehr bewundere ich die Person, zu der er geworden ist – ein Familienvater und eine Legende des Gastgewerbes.

Mit welcher Zutat arbeiten Sie am liebsten und warum?

Artischocken sind meine Lieblingszutat. Ich erinnere mich, wie ich als Kind über einen italienischen Markt ging und ältere Damen sah, wie sie Artischocken putzten. Ich war von dem Verfahren fasziniert und beschloss, eines zu kaufen, um es zu Hause auszuprobieren. Als ich es aufschnitt und die bunten Schichten sah und den einzigartigen Geschmack schmeckte, war ich überwältigt. Auch heute noch bin ich vom Geschmack der Artischocken begeistert und bestelle sie jedes Mal, wenn ich sie auf einer Speisekarte sehe.

Sind Sie oder Ihr Restaurant an nachhaltigen oder sozial verantwortlichen Projekten beteiligt?

Die Gastronomiebranche steht derzeit vor einigen Herausforderungen, insbesondere aufgrund der Corona-Pandemie und dem Mangel an Köchen. Als jemand, der über 15 Jahre lang hart gearbeitet hat, um ein erfahrener Koch zu werden, fühle ich mich verpflichtet, meine Erfahrungen zu teilen und andere zu einer Karriere in der Branche zu inspirieren. Ich versuche, meine Mitarbeiter zu motivieren und ihnen die richtige Vorgehensweise zu zeigen, in der Hoffnung, dass wir dazu beitragen können, die Zukunft der Branche zu sichern.

Auf welches Gericht sind Sie besonders stolz?

Eine meiner Lieblingskreationen ist mein Trüffel-Hähnchengericht. Ich liebe die Kombination von Aromen und Texturen in diesem Gericht. Eine vollständige Anleitung zur Herstellung finden Sie hier:

Wenn Sie einen Koch einladen könnten, mit Ihnen zu kochen, wer wäre das und warum?

Ich würde gerne mit Gordon Ramsay, Ron McKinlay und Kirk Westaway kochen. Alle drei sind unglaublich talentierte Köche und es wäre eine große Ehre, mit ihnen zusammenzuarbeiten.


Wenn Sie mit dem Wissen und der Erfahrung, die Sie jetzt haben, in die Vergangenheit reisen könnten, würden Sie dann etwas anders machen?

Nein, das glaube ich nicht. Ich glaube, dass man sowohl aus seinen Erfahrungen als auch aus seinen Fehlern lernt, und ich wäre nicht dort, wo ich heute bin, wenn ich dabei nicht Fehler gemacht hätte.

Welchen Rat haben Sie für angehende Köche, die eine Karriere im Gastgewerbe starten möchten?

Hier sind ein paar Ratschläge, die ich gerne weitergeben möchte:

1. Investieren Sie in Ihre Zukunft. Es kann schwierig sein, während eines Praktikums oder einer Arbeit als Student wenig Geld zu verdienen, aber auf lange Sicht lohnt es sich.
   
   
2. Schreiben Sie alles auf. Wissen ist in dieser Branche von entscheidender Bedeutung. Dokumentieren Sie daher unbedingt alles, was Sie lernen.
   
   
3. Bleiben Sie bescheiden. Es gibt keinen Platz für einen arroganten Koch, also konzentrieren Sie sich auf Ihre eigene Arbeit und machen Sie sie perfekt.
   
   
4. Vergessen Sie nicht, sich selbst Anerkennung zu schenken. Das Gastgewerbe kann sehr hart sein, deshalb ist es wichtig, sich an die eigenen Erfolge und die harte Arbeit zu erinnern, die man investiert hat.
   
   
5. Lernen Sie aus den Fehlern anderer. Es kann hilfreich sein, aus den Fehlern anderer zu lernen, damit Sie sie nicht selbst machen.
   
   
6. Fordern Sie sich selbst heraus und verlassen Sie Ihre Komfortzone. Dies wird Ihnen helfen, als Koch zu wachsen und sich zu verbessern.
   
   
7. Scheuen Sie sich nie, um Hilfe zu bitten oder Ihr Wissen zu verbessern. Es ist in Ordnung, wenn Sie etwas nicht wissen – fragen Sie einfach nach und suchen Sie nach Möglichkeiten, mehr zu erfahren

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