Gastronomietrends voor 2023

Als we vooruitkijken naar 2023, zijn er verschillende gastronomietrends die naar verwachting in populariteit zullen blijven stijgen. Hier zijn er een paar om in de gaten te houden:

1. Vegan
   
   Plantaardige diëten blijven aan populariteit winnen en deze trend zal zich naar verwachting voortzetten in 2023. Steeds meer mensen proberen hun consumptie van dierlijke producten te verminderen, hetzij voor de gezondheid, ecologische of ethische redenen. Als gevolg hiervan wordt verwacht dat koks en restaurants meer plantaardige opties op hun menu's zullen blijven aanbieden.
   
   

2. Duurzame visproducten
   
   Naarmate het bewustzijn groeit over de milieu-impact van bepaalde soorten visproducten, komt er steeds meer aandacht voor het inkopen van duurzame visproducten. Dit betekent zeevruchten die zijn gevangen of gekweekt op een manier die milieuvriendelijk is en de bronnen niet uitput. Verwacht wordt dat in 2023 meer restaurants duurzame visgerechten op hun menu zullen zetten.
   
   

3. "Oude" granen
   
   Granen zoals quinoa, farro en amarant zullen naar verwachting in 2023 aan populariteit blijven winnen. Deze granen worden beschouwd als voedzamer en zijn vaak gemakkelijker te verteren dan moderne granen . Zoek naar deze granen om in gerechten te verwerken als een gezonder alternatief voor traditionele granen.
   
   

4. Fermentatie
   
   Fermentatie, het proces waarbij bacteriën of gisten worden gebruikt om de smaak van voedsel te behouden en te verbeteren, is de laatste jaren steeds populairder geworden. Verwacht in 2023 meer koks en restaurants die gefermenteerd voedsel op hun menukaart zullen zetten, zoals kimchi, zuurkool en kombucha.
   
   

5. Wereld smaken
   
   Naarmate mensen avontuurlijker worden in hun voedselkeuzes, verwachten we dat ook in 2023 weer meer mondiale smaken in gerechten worden verwerkt. Van Zuid-Amerikaanse tot Zuidoost-Aziatische tot Afrikaanse keukens, van koks en restaurants wordt verwacht dat ze inspiratie blijven halen uit een verscheidenheid aan internationale smaken.
   
   

Naarmate de voedingsindustrie blijft evolueren, blijft het interessant om te zien welke trends terrein winnen en welke verdwijnen.

Wil je jouw culinaire belevenissen of ervaringen met ons delen? Laat het ons weten.