DESENMASCARANDO A JULES COCINAR

Jules Wiringa, también conocido como Jules Cooking, es un reconocido chef e influenciador en las redes sociales conocido por sus deliciosas creaciones culinarias y videos instructivos de cocina. En esta entrevista, Jules comparte su trayectoria para convertirse en chef, información sobre las tendencias de la industria y consejos para los aspirantes a chefs.

¿Cómo se interesó por primera vez en la cocina y decidió seguir una carrera en la industria culinaria?

Siempre me ha encantado cocinar y ser creativo con los ingredientes. Cuando era niño, comencé a trabajar en cocinas pequeñas e hice mi primer vídeo de cocina a los 15 años. Mi primera experiencia en un restaurante con estrella Michelin, Oud Sluis, solidificó mi pasión por la cocina y consolidó mi deseo de seguir una carrera en la industria culinaria.

¿Cuál ha sido la experiencia más memorable de tu carrera hasta ahora?

Tuve la oportunidad de trabajar como sous-chef en un restaurante con dos estrellas Michelin, el Bokkedoorns, y disfruté cada minuto. Fue una experiencia de aprendizaje increíble y estoy agradecido por la oportunidad.

¿Cómo mantenerse actualizado sobre las nuevas tendencias en la industria culinaria?

Leo blogs y sigo a otros chefs inspiradores en las redes sociales para estar al tanto de las nuevas tendencias. Creo que la sostenibilidad es una gran tendencia en la industria en este momento y creo que será más importante a medida que pase el tiempo. Los chefs deben ser más conscientes de los ingredientes que utilizan y de cómo los obtienen.

¿Quién te inspira en el mundo culinario?

Gordon Ramsay es mi héroe e inspiración de todos los tiempos. Siempre he sido un fanático de su cocina y, a medida que crecí, llegué a admirar la persona en la que se ha convertido: un hombre de familia y una leyenda de la hospitalidad.

¿Cuál es tu ingrediente favorito para trabajar y por qué?

Las alcachofas son mi ingrediente favorito. Recuerdo que cuando era niño caminaba por un mercado italiano y veía a señoras mayores limpiando alcachofas. Me fascinó el proceso y decidí comprar uno para probarlo en casa. Cuando lo abrí y vi las capas coloridas y probé el sabor único, quedé impresionado. Aún hoy sigo sorprendiéndome con el sabor de las alcachofas y siempre que las veo en un menú las pido.

¿Está usted o su restaurante involucrado en algún proyecto sostenible o socialmente responsable?

La industria culinaria se enfrenta actualmente a algunos desafíos, particularmente debido a la pandemia de coronavirus y la escasez de chefs. Como alguien que ha trabajado duro durante más de 15 años para convertirse en un chef experto, siento la responsabilidad de compartir mis experiencias e inspirar a otros a seguir carreras en la industria. Intento motivar a mi personal y mostrarles la forma correcta de hacer las cosas, con la esperanza de que podamos ayudar a asegurar el futuro de la industria.

¿Cuál es tu plato estrella del que estás más orgulloso?

Una de mis creaciones favoritas es mi plato de pollo con trufa. Me encanta la combinación de sabores y texturas de este plato. Puedes encontrar un tutorial completo sobre cómo hacerlo aquí:

Si pudieras invitar a cualquier chef a cocinar contigo, ¿quién sería y por qué?

Me encantaría cocinar con Gordon Ramsay, Ron McKinlay y Kirk Westaway. Los tres son chefs increíblemente talentosos y sería un gran honor trabajar con ellos.


Si pudieras retroceder en el tiempo con el conocimiento y la experiencia que tienes ahora, ¿Hay algo que harías diferente?

No, no lo creo. Creo que se aprende tanto de las experiencias como de los errores, y no estaría donde estoy hoy si no hubiera cometido errores en el camino.

¿Qué consejo darías a los aspirantes a chefs que quieran iniciar una carrera en la industria hotelera? 

Aquí hay algunos consejos que me gustaría compartir:

1. Invierte en tu futuro. Puede ser difícil ganar poco dinero mientras realizas prácticas o trabajas como estudiante, pero a la larga vale la pena.
   
   
2. Escribe todo. El conocimiento es clave en esta industria, así que asegúrese de documentar todo lo que aprenda.
   
   
3. Mantente humilde. No hay lugar para un chef arrogante, así que concéntrate en tu propio trabajo y hazlo perfecto.
   
   
4. No olvides darte crédito. La industria hotelera puede ser muy dura, por lo que es importante recordar sus propios logros y el arduo trabajo que realizó.
   
   
5. Aprende de los errores de otras personas. Puede resultar útil aprender de los errores de los demás para evitar cometerlos usted mismo.
   
   
6. Ponte a prueba y sal de tu zona de confort. Esto te ayudará a crecer y mejorar como chef.
   
   
7. Nunca te avergüences de pedir ayuda o mejorar tus conocimientos. No pasa nada si no sabes algo; simplemente pregunta y busca oportunidades para aprender más

Descubre Jules Cooking:

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