Artikel: Koksbuis wassen: complete gids voor de professionele keuken
Koksbuis wassen: complete gids voor de professionele keuken
Was een koksbuis binnenstebuiten op 60 °C met een mild wasmiddel, sluit de knopen en laat hem hangend of op lage temperatuur drogen. Een wasbeurt op 60 °C verwijdert vet, voedselvlekken en bacteriën zonder de stof of de kleur aan te tasten. Een witte katoenen koksbuis, ook wel koksjas genoemd, kan vaak op 90 °C of 95 °C voor een grondige reiniging.
Op welke temperatuur wast u een koksbuis?
De meeste koksbuizen van katoen of katoen-polyester zijn gemaakt voor industrieel wassen op 60 °C. Die temperatuur doodt de meeste keukenbacteriën en lost vet op. Puur witte katoen verdraagt vaak 90 tot 95 °C. Lees eerst het wasetiket, want stof met veel polyester kan boven 60 °C pillen of vervormen.
Hoe verwijdert u vet- en voedselvlekken?
Behandel verse vlekken voordat ze intrekken. Dep overtollig vet weg, wrijf wat afwasmiddel of een vetoplossende vlekverwijderaar in de vlek en laat dit tien minuten inwerken voor het wassen. Spoel saus, wijn en bloed eerst met koud water. Warm water fixeert eiwitvlekken zoals bloed en ei.
| Vlek | Eerste stap |
|---|---|
| Vet en olie | Afwasmiddel of ontvetter, 10 minuten, dan 60 °C |
| Bloed en ei | Eerst koud spoelen, nooit warm water |
| Rode wijn en saus | Koud spoelen, dan zuurstofbleek |
| Vergeling op wit | Weken in zuurstofbleek, dan 60 °C |
Gebruikt u bleek of wasverzachter?
Gebruik zuurstofbleek op witte katoen tegen vergeling, maar vermijd chloorbleek op gekleurde buizen en op elke stof met polyester. Sla wasverzachter over. Die legt een laagje op de vezels, vermindert de ademendheid en houdt geuren vast.
Hoe droogt en strijkt u een koksbuis?
Droog op lage temperatuur in de droger of hang de buis op. Haal hem er licht vochtig uit om kreuken te beperken. Strijk katoen op de middenstand, mengsels op lage stand, en gebruik stoom op de kraag en de dubbele knoopsluiting. Bewaar op een hanger in plaats van gevouwen om de pasvorm te behouden.
Hoe vaak wast u een koksbuis?
Was na elke dienst. Vet en zweet stapelen zich snel op in een keuken en trekken permanent in als u wacht. Door drie tot vijf buizen per week te wisselen, gaat elke buis langer mee en ligt er altijd een schone klaar voor de service.
De kwaliteit van de stof bepaalt hoe lang een buis frequent heet wassen doorstaat. De koksbuizen van Le Nouveau Chef en LaFont gebruiken kleurvaste, vuilafstotende katoen en katoen-poly, gemaakt voor dagelijks wassen op 60 °C.
Veelgestelde vragen over het wassen van een koksbuis
- Hoe krijgt u gele vlekken uit een witte koksbuis?
- Week hem enkele uren in zuurstofbleek en warm water en was daarna op 60 °C. Herhaal op hardnekkige plekken. Vermijd chloorbleek, dat katoen op termijn juist geler maakt.
- Kunt u een koksbuis op 40 °C wassen?
- Bij lichte vervuiling en mengsels wel, maar 40 °C verwijdert vet en bacteriën niet volledig. Gebruik 60 °C voor goede hygiëne in een professionele keuken.
- Waarom wordt een koksbuis grijs na het wassen?
- Meestal door wasmiddelresten, lage temperaturen of wit samen met kleur wassen. Was wit apart op 60 °C en voeg een zuurstofbooster toe.
- Krimpt een koksbuis?
- Kwaliteitskatoen is voorgekrompen, maar de eerste wasbeurt kan hem iets doen aantrekken. Volg het etiket en vermijd drogen op hoge temperatuur om krimp te beperken.
